Die Kunst des Fermentierens

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Die Kunst des Fermentierens

eine tiefgreifende Erforschung grundlegender Konzepte und Prozesse aus aller Welt

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Verfasser: Katz, Sandor Ellix

Verfasserangabe: Sandor Ellix Katz

Jahr: 2015

Verlag: Rottenburg, Kopp Verlag

Fachliteratur

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Inhalt

Das vollständige Hauptwerk des weltweit wohl prominentesten Fermentierers in deutscher Sprache. Es ist das Standardwerk zum Thema. Umfassend und anschaulich wie kein anderes Buch bringt es Ihnen die historischen, wissenschaftlichen und praktischen Facetten der Vergärung durch Bakterien und Pilze nahe. Sandor Katz zeigt Ihnen, wie Sie Lebensmittel durch Fermentierung herstellen und haltbar machen. Darüber hinaus hat er Rezepte in einer Fülle zusammengetragen, die Sie sonst nirgendwo finden werden.

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Details

Verfasser: Katz, Sandor Ellix

Verfasserangabe: Sandor Ellix Katz

Jahr: 2015

Verlag: Rottenburg, Kopp Verlag

Systematik: X 280

ISBN: 978-3-86445-237-6

Beschreibung: 1. Auflage, 621 Seiten : Illustrationen

Schlagwörter: Konservieren; Fermentierung ; Konservierung; Haltbarmachung; Lebensmittel

Mediengruppe: Fachliteratur