"Nach dem großen Erfolg seines Buches »Meine Wildpflanzenküche«
hat der unermüdliche Koch und Tüftler Jean-Marie Dumaine für dieses
Buch die in unseren Breiten häufigsten 100 Wildpflanzen und Wildkräuter
ausgewählt und präsentiert dazu 150 neue Rezepte.
Der ursprünglich aus Frankreich stammende Spitzenkoch praktiziert
eine hoch aromatische Naturküche, die auf selbst gesammelten
Wildpflanzen und erstklassigen regionalen Produkten basiert. Sein
Restaurant in Sinzig, einem romantischen Städtchen an der Mündung
der Ahr in den Rhein, ist ein Geheimtipp für Gourmets.
Den klassischen »Unkräutern« am Wegrand setzt Jean-Marie Dumaine
in diesem Buch ein kulinarisches Denkmal. Populären und weit verbreiteten
Kräutern, wie Brennnessel, Knöterich, Bärlauch oder Sauerampfer,
werden dabei gleich mehrere Rezepte gewidmet. In Dumaines
Küche werden die würzigen Aromen aus der Natur zum kulinarischen
Genuss: Klatschmohnpesto, Löwenzahnblütenchutney, Bärenklaupickles
oder Lindenblütenmousse werden mit weiteren Zutaten zu erlesenen
Gerichten komponiert: charaktervoll und unverwechselbar.
Eine in ihrer Art unübertroffene, vielfältige Rezeptauswahl aus der
raffinierten Gourmet-Naturküche."
Verfasserangabe:
Jean-Marie Dumaine
Jahr:
2013
Verlag:
Zürich, Kein & Aber
Aufsätze:
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Systematik:
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X 210, N 629
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ISBN:
978-3-03-800380-9
Beschreibung:
174 S. : Ill.
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Mediengruppe:
Fachliteratur