Räuchern, pökeln, wursten

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Räuchern, pökeln, wursten

Schwein, Rind, Wild, Geflügel

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Verfasser: Wagner, Franz Siegfried

Verfasserangabe: Franz Siegfried Wagner

Jahr: 2002

Verlag: Graz ; Stuttgart, Stocker

Fachliteratur

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Mediengruppe: Fachliteratur	Standorte: X 211 Wagne	Status: Verfügbar	Vorbestellungen: 0	Frist:	Zweigstelle: Hauptstelle	Ausleihhinweis:

Inhalt

Das richtige Zubereiten, Würzen, Pökeln, Räuchern und Reifenlassen von Schinken-, Speck- und Wurstspezialitäten hat seine Geheimnisse. Ein Praxisbuch für die Lebensmittelherstellung insbesondere für Fleischereien.

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Details

Verfasser: Wagner, Franz Siegfried

Verfasserangabe: Franz Siegfried Wagner

Jahr: 2002

Verlag: Graz ; Stuttgart, Stocker

Systematik: X 211, X 210

ISBN: 3-7020-0910-8

Beschreibung: 2. Aufl., 146 S.: Abb., Tab.

Schlagwörter: Lebensmittel; Erzeugung und Verarbeitung; Wurstherstellung

Mediengruppe: Fachliteratur